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先炊老妇的灶膛火种，点燃了中华民族自原始农业以来一万年之久的饮食文明。本门课遵循再现历史、漉淅事实、继承精华的原则，重点叙述和讨论了中华饮食文化理论、筷子文化、层次性、酒文化、饮食思想等相关题目，对准确深入认识中华民族饮食文化甚至解析人类饮食文明均有积极意义。
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